Az ultrahangos extrakció előnye

Az ultrahangos extrakció / extrakció előnyei:

· Fehérjék és enzimek kivonása és extrahálása:

A nagy intenzitású ultrahanggal sejtekből és szubcelluláris részecskékből kivont enzimek és fehérjék egyedülálló és hatékony alkalmazás, mivel a növényekből és magokból kivont szerves vegyületek jelentősen javulhatnak. Ezért az ultrahang kivonja és elválasztja a potenciálisan bioaktív komponenseket. Az ultrahang potenciális előnyökkel járhat az enzim terápiás hatásának növelésében is, az enzim mennyiségének csökkentésével vagy az extrahált vegyület hozamának növelésével.

· Zsír és fehérje extrakció / extrakció:

Az ultrahangot gyakran használják a növényi magvakból, például szójaból vagy más olajos magvakból származó lipidek és fehérjék extrakciójának javítására. Ebben az esetben a sejtfal megsemmisítése elősegíti a nyomást (hideg vagy meleg), ezáltal csökkentve a tömörített anyagban lévő maradék olajat vagy zsírt.

Alkalmas: földimogyoró gyümölcsökben, repce, vaníliaolaj, repceolaj, szójabab, kukorica

· Fenolos vegyületek és antocianinok felszabadítása / extrakciója: t

Az enzimek, ha kolloid, celluláz és hemicellulázok széles körben használatosak a gyümölcslé feldolgozásában a sejtfalak lebontására és a lé kivonhatóságának javítására. A sejtfal-mátrix megsemmisítése az összetevőket, például a fenolos vegyületeket is felszabadítja. Az ultrahang javíthatja az extrakciós folyamatot, és így növelheti a fenolos vegyületek, alkaloidok és gyümölcslevek hozamát.

· Mikrobiális és enzim inaktivációs extrakció / extrahálás:

A gyümölcslevek és a mártások az ultrahang másik alkalmazási területe az élelmiszer-feldolgozás során. A mai pasztőrözés (magas hőmérséklet fenntartása rövid idő alatt) továbbra is a mikrobiális vagy enzim inaktiválás leggyakoribb kezelése, ezáltal meghosszabbítja az eltarthatósági időt, de a magas hőmérsékletnek való kitettség miatt ezt a termikus módszert gyakran sok élelmiszerben használják. kedvezőtlen. A termokatalitikus reakcióból előállított új anyagok és a makromolekulák módosítása, valamint a növények és állati szerkezetek alakváltozása csökkentheti az élelmiszer minőségét. Ezért a hőkezelés nemkívánatos érzékszervi változásokat eredményezhet, mint például a textúra, íz, szín, szag és tápanyagok, azaz vitaminok és fehérjék.